Сладкое королевство

Обзор проекта

Данный проект, осуществляемый силами учеников 7-ых классов направлен на развитие речи, поисковым навыкам.

Цели

• Развить мышление
• Развивать творческие способности детей

Задачи

Способствовать развитию внимания, восприятия, воображения. Развивать умение сравнивать, обобщать, делать выводы, сочинять

I Этап
Поисковая и исследовательская работа:

История шоколада:
Сахар, карамель, леденцы, драже и пр.

Са́хар — распространённый продовольственный товар. Основной компонент сахара — сахароза. Но кроме неё продукт может содержать различные примеси. В сахаре-песке допускается их содержание до 0,25 %, в рафинированном — до 0,1 %.

Сахар является важным пищевым продуктом.

Представляет собой пластичную или твердую массу (в зависимости от температуры нагревания) различных оттенков жёлтого и коричневого цвета (без дополнительного окрашивания), содержит сахарозу, мальтозу и глюкозу. Карамельная масса аморфна, в отличие от сахара (являющегося кристаллическим веществом). Переход из аморфного состояния в кристаллическое тормозится в результате использования антикристаллизаторов. В качестве антикристаллизаторов обычно используют патоку или инвертный сироп. В карамельном производстве принято добавлять на 100 массовых частей сахара 50 массовых частей патоки. Карамель, приготовленная на инвертном сиропе, обладает большей гигроскопичностью вследствие значительно большего содержания фруктозы — наиболее гигроскопичного сахара.

Сладости разных стран мира. Национальные кондитерские изделия: штрудель, трдло, пахлава, пудинг, моти, макарон, чурчхелла, чизкейк, туррон, халва, чак-чак, пряник и пр.

Чизкейк

Чизке́йк — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до суфле. Хотя данное блюдо и называют тортом или пирогом, чизкейк не бисквитный десерт: его основанием чаще всего являются толчёное песочное печенье.

Для чизкейка чаще всего используют сливочный сыр Филадельфия, но также могут использоваться другие виды: мягкий творог, рикотта, маскарпоне (ит.), нёшатель (фр.) или сырный кварк (нем.)

Историки полагают, что первый чизкейк был приготовлен еще в Древней Греции. Каким бы забавным не казалось утверждение, в книге Марка Порция Катона Старшего «О земледелии», называемой некоторыми «De re rustica», где он подробно описывает рецепт приготовления творожного пирога для спортсменов-олимпийцев. И этот пирог крайне похож на современный чизкейк. Римляне сделали блюдо популярным в Европе, а с иммигрантами оно попало в США, откуда получило широкое распространение.

В 1872 году американским молочником Вильямом Лоуренсом был изобретен сливочным сыр (cream cheese), который лег в основу классического рецепта. Тогда Лоуренс всего лишь хотел повторить на своем производстве нечто вроде французского сыра нешатель. Но неудавшийся эксперимент обернулся для него таки удачей – с 1880 года сыр стал очень популярен и поступал в продажу под брендом Empire Company, в обертке из фольги. Сыр получил название «Филадельфия» – PHILADELPHIA Brand Cream Cheese.

В Phoenix производство Лоуренса купила компания Phoenix, а с 1928 года бизнес с товарным знаком PHILADELPHIA Brand Cream Cheese стал принадлежать компании Kraft. К слову, до сих пор. Kraft Foods все еще производит и успешно продает PHILADELPHIA Brand Cream Cheese.

В 1912 году Джеймс Л. Крафт изобрел метод пастеризации сливочных сыров. В этом виде «Филадельфию» производят до сих пор.

Классический творожный пирог, который мы знаем сейчас как чизкейк, приобрел свою консистенцию и плотность именно в руках нью-йоркских кондитеров. А именно, владелеца легендарного нью-йоркского ресторана “Turf”, который впервые приготовил чизкейк не из творога, а из сливочного сыра.

Классический рецепт чизкейка – это смесь сливочного сыра, яиц и сахарной глазури, которая покрывает верхнюю часть пирога. Основой могут выступать бисквит, крошка песочного печенья.

Чизкейк в нью йоркском стиле по старому рецепту обладает сильным кремово-молочным привкусом с ароматом ванили и нотками лимонной цедры.

Первый чизкейк был создан на греческом острове Самос еще в 2000 году до нашей эры.
Чизкейк подавался спортсменам на первых Олимпийских играх.
Древние греки использовали муку, пшеницу, мед и сыр, чтобы сформировать пирог, а затем запекали его.
Американский чизкейк был изобретен в конце 1800-х годов. Нью-йоркский молочник Уильям Лоуренс в 1872 году случайно изобрел сырный сливочный сыр, пытаясь создать мягкий французский сыр под названием Нефшатель.
По данным “Фабрики Чизкейка” Красный Вельвет (Красный Бархат) — самый популярный вид чизкейка в мире.
Некоторые из самых популярных вкусов чизкейка — это ваниль, тыква, лимон, шоколад и специи. Ароматизаторы добавляются непосредственно в сырный слой.
В США проходят национальные дни чизкейка. 6 марта — Национальный день чизкейка с белым шоколадом, 23 апреля — Национальный день чизкейка с вишней, 26 мая — День чизкейка с черникой, 30 июля — Национальный день чизкейка, а 21 октября — Национальный день чизкейка с тыквой.
Английское название “чизкейк” используется только с 15-го века.
Чизкейк не считается пирогом.
Чизкейки — это типичные десерты, которые состоят в основном из смеси сливочного сыра, и они часто имеют несколько слоев.
Чизкейки можно запекать в духовке или хранить в холодильнике, в зависимости от ингредиентов и рецепта.
Почтовые марки со вкусом чизкейка использовались в Австрийской почтовой службе.
Рецепт оригинального чизкейка был напечатан в газете. Именно домохозяйка Эвелин Овертон из Детройта использовала этот рецепт для приготовления чизкейка и получила хорошие отзывы от друзей и родственников. Она начала делать чизкейки в своем подвале и продавала их местным ресторанам.
Согласно Книге рекордов Гиннеса, самый дорогой чизкейк в мире производит ресторан “Рафаэле” на Манхэттене. На его подготовку уходит около 5 000 долларов, а на приготовление около 5 дней, так как некоторые ингредиенты доставляются свежими со всего мира.
Самый большой в мире чизкейк весил 2133 килограмма. Этот торт был произведен компанией “Филадельфия Крафт Фудс Мексика” в 25 января 2009 года в Мексике.

Знакомство учеников с производителями кондитерских изделий –

(Ferrero, Hershey, Chupa Chups, Nestle, Mars и пр.)

Компания Snickers

История

Батончик Snickers впервые был изготовлен в 1923 году в США кондитером Франклином Марсом, но его массовое производство начато только в 1930 году. В ноябре 1929 года в Чикаго была построена шоколадная фабрика, на которой первыми стали изготавливаться шоколадные батончики Snickers. К началу XXI века чикагская шоколадная фабрика выпускала 560 сладостей в минуту на отдельной поточной линии. Название батончика было выбрано по имени любимой лошади семейства Марс (англ.), основателей компании Mars Incorporated. На советском рынке представлен по меньшей мере с начала 1991 года.

В 2009 году в Великобритании массу батончиков «Сникерс» и «Марс» уменьшили на 7,5 %, при этом цена осталась прежней. Производители объяснили это заботой о здоровье граждан, чтобы те не переедали.

В феврале 2016 года в 55 странах отозваны продукты Mars, Snickers, Milky Way Minis, Miniatures по причине возможных включений пластика. В числе прочих продукция была отозвана с рынков Нидерландов, Бельгии, Великобритании, Вьетнама, Германии, Испании, Италии, Франции и Шри-Ланки.

Состав стандартного для постсоветского пространства батончика: арахис, глюкозный сироп, сахар, пальмовое масло, обезжиренное сухое молоко, соль, сухой яичный белок, ванилин, шоколад (сахар, какао масло, цельное сухое молоко, какао тёртое, лактоза, обезвоженный молочный жир, соевый лецитин, ванилин, молоко сухое обезжиренное, облепиховый сироп).
Срок годности: около 7 месяцев с даты изготовления.
Хранить при температуре от +5 °C до +22 °C при относительной влажности не более 70 %.

Интересные факты

«Сникерс» был придуман в 1923 году, а массово выпускаться начал в 1930 году, причем состав его долгие годы оставался неизменным: нуга, арахис и молочный шоколад. Удивительно, но в каждом батончике ровно 16 орешков! В России «Сникерс» появился лишь в 1992 году. В секунду во всем мире съедается четыреста батончиков.

Однажды владелец шоколадной фабрики Фрэнк Марс (да-да, свое имя Фрэнк увековечил в другом любимом лакомстве миллионов людей – шоколадке Mars) решил выпустить новую линию шоколадных батончиков, и назвал новый продукт в честь своей любимой лошади — Сникерс (Snickers- означает «тихое ржание). Кстати, утверждают, что лошадь скончалась за несколько месяцев до начала массового производства “именного” шоколадного батончика. Основу шоколадного батончика составляет начинка, сделанная на основе нуги, покрытой арахисом и шоколадом, заключенная в молочный шоколад. Этот классический состав остается неизменной с 1930 года.

Согласно исследованиям, Сникерс является самым популярным батончиком у молодежи – каждую секунду по всему миру съедаются около 400 вкусных шоколадок. И каждый пятый подросток ежедневно покупает сладость – в качестве перекуса. На каждый батончик используется всегда 16 орешков. Ну а поскольку каждый день по всему миру изготавливается около 15 миллионов штук шоколадок (которых существует уже несколько видов, различающихся, в основном, размерами), то расход арахиса составляет приблизительно 99 тонн ежедневно. Интересно, что на территории Великобритании и Ирландии батончик изначально продавался под названием Marathon. Так продолжалось до 1990 года, когда Mars решил изменить название на общемировое. Так что сегодня «Сникерс» везде называется одинаково.

Некоторые известные видео